ワンプレート　ランチメニュー2,300円

豚肉を桜のチィップで瞬間燻製し、フレッシュトマト、シェリービネガー、ピクルス、オリーブ、ケッパーの入ったサッパリとしたドレッシングに仕上げました。夏にピッタリです。

豚スペアリブにクミン、コリアンダー、ナツメグ、パプリカパウダーでマリネし、トマト、ブイヨン、で柔らかくなるまで煮込みました。付け合せのクスクスと一緒に召し上がってください。

京都産の鱧を骨切りし、フリツト（天ぷら）にしました。暖かくなった時期ですが、サッパリと食べられる揚げ物です。付け合せのカラスミ塩を付けて召し上がってください。