ワンプレート　ランチメニュー1,900円

豚肉を桜のチップで瞬間燻製し、フレッシュトマト、シェリービネガー、蜂蜜、自家製の新生姜のピクルスを入れてソースを作りました。夏にピッタリのソースです。

牛肉をマリネし、赤ワインだけで5時間煮込みました。

ハチミツを加え、少し甘味のあるソースがパンと相性バツグンです。

京都産の鱧を骨切りし、フリット（天ぷら）にしました。夏の暑い時期ですが、サッパリと食べられる揚げ物です。付け合せのカラスミ塩を付けて召し上がってください。