鶏もも肉をマリネし、フライパンで香ばしくソテーし、オニオン、ニンニク、オレンジ果汁、鶏のだし汁の入った煮汁で柔らかくなるまで煮込みました。
豚バラ肉を塩漬し、香味野菜と共に3時間かけて煮込みました。提供直前にガスバーナーで炙り焼きにし、今が旬の白菜のクリーム煮と一緒に召し上がってください。
野菜がメインのランチです。フランスのお惣菜をすこしずつ盛り合わせしました。
すこしずつ色々食べたい方におすすめです。
牛肉をマリネし、赤ワインだけで5時間煮込みました。
ハチミツを加え、少し甘味のあるソースがパンと相性バツグンです。
旬の白身魚をフライパンでポアレし、アンチョビ、ニンニク、黒オリーブ、バジルの入ったソースに味を引き締め為、白ワインビネガーを入れて、コクのあるソースに仕上げました。
和牛の色々な部位のお肉を挽肉にし、牛肉のだし汁、赤ワイン、香味野菜で柔らかくなるまで煮込みました。マッシュポテトと一緒に熱々を召し上がってください。
デザート(+600円)
ヌガーグラッセ
キャラメルにしたアーモンドとラムレーズンをメレンゲと生クリームを使って作ったアイスクリームです。