ワンプレート　ランチメニュー2,300円

豚ロース肉を瞬間燻製し、茹で卵、ピクルス、ケッパー、エストラゴン、パセリ、自家製のマヨネーズでソースを作りました。バジルピューレが豚肉にピッタリです。

骨付きのスペアリブをトマト、香味野菜、ニンニク、クミンやコリアンダー（様々なスパイス）を入れてお肉が柔らかくなるまで煮込みました。付け合せのクスクスと一緒にソースに絡めて召し上がってください。

今が旬の小川で水揚げされた鱧をフリツト（天ぷら）にしました。地元で取れた鱧を是非召し上がってください。